李晓钰教你做美味美食

《川味诱惑：正宗钵钵鸡的绝妙之法》钵钵鸡，这道具有西川特色的美食，凭借其独特的口感和丰富的味道，一首深受大家喜爱。

下面就为您呈现正宗钵钵鸡的做法！

材料准备： 鸡腿 2 个、鸡翅 2 个、各类素菜（如土豆片、豆皮、西兰花、木耳等）、竹签适量、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、花椒 20 粒、辣椒粉 2 大勺、芝麻 1 大勺、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油适量。

前期处理：1. 鸡腿、鸡翅洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶，煮 15 - 20 分钟，捞出晾凉后切成小块。

2. 把各类素菜洗净切好，分别焯水煮熟，捞出沥干备用。

3. 用竹签将鸡肉和素菜串起来。

调料制作：1. 碗中放入辣椒粉、芝麻，浇上热油搅拌均匀。

2. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、适量煮鸡肉的汤，搅拌均匀。

浸泡入味： 把串好的食材放入调好的料汁中，浸泡 30 分钟以上，让食材充分吸收料汁的香味。

一份正宗的钵钵鸡就做好啦！

鲜香麻辣，好吃到停不下来。

赶紧动手，享受这独特的川味美食吧！

《川香麻辣：正宗川菜火锅的秘籍》在川菜的美食版图中，火锅绝对是那颗璀璨的明珠。

今天，就带您走进正宗川菜火锅的精彩世界！

材料准备： 牛油 250 克、菜籽油 150 克、干辣椒 30 个、花椒 50 粒、郫县豆瓣酱 4 大勺、永川豆豉 30 克、醪糟 50 克、冰糖 15 克、各种香料（八角 5 个、桂皮 2 块、香叶 5 片、草果 2 个、丁香 5 粒等）、姜蒜适量、大葱 2 根、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒适量、各种肉类（牛肉、羊肉、猪肉等）、丰富的蔬菜（白菜、菠菜、土豆、藕等）、特色的豆制品（豆皮、豆泡、腐竹等）、美味的海鲜（虾、鱼丸、蟹棒等）。

前期准备：1. 干辣椒用热水浸泡 30 分钟，剪成段，沥干水分。

2. 香料用温水浸泡 20 分钟，沥干备用。

3. 姜蒜切末，大葱切段。

4. 肉类切片或切块，蔬菜洗净切好，豆制品和海鲜备好。

火锅底料烹制：1. 锅中倒入菜籽油，烧至八成热，放入牛油慢慢融化。

2. 加入姜蒜末、大葱段煸炒出香味。

3. 放入郫县豆瓣酱、永川豆豉，小火翻炒出红油。

4. 加入泡好的干辣椒段和花椒，继续小火翻炒，炒出麻辣香气。

5. 倒入泡好的香料，翻炒均匀。

6. 加入醪糟、冰糖，翻炒片刻。

7. 加入适量清水，放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒，大火烧开后转小火熬煮 40 分钟左右，浓郁飘香的火锅底料就大功告成。

畅享火锅时刻：1. 把精心熬制的火锅底料倒入火锅中，点火加热。

2. 先放入耐煮的肉类，煮至七八成熟。

3. 接着放入蔬菜、豆制品和海鲜，煮熟后尽情享用。

正宗的川菜火锅，那浓郁的麻辣滋味，丰富多样的食材，每一口都是对味蕾的热情拥抱。

朋友们，赶紧动起手来，在家就能感受这地道的川味盛宴！

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